Cervejaria Jops

A CERVEJARIA JOPS

A Cervejaria Jops traz em sua bagagem a história de sucesso consagrado do Grupo Jops na cidade de Ribeirão Preto desde 2002. Com seis tipos de cervejas, agradando desde os que preferem uma cerveja com aroma e amargor delicados, até aqueles que preferem um aroma e amargor das verdadeiras cervejas alemãs. Todos os chopes e cervejas são feitos do Puro Malte, passando por um processo de elab...

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TOUR PELA CERVEJARIA

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PROCESSO DE ELABORAÇÃO DA CERVEJA ARTESANAL

MALTAGEM

O Malte é moído no moinho para expor o amido contido em seu interior, que será transformado durante o processo.

BRASSAGEM

Moído, o malte é misturado com água quente para que a ação de enzimas quebrem as cadeia de amido em cadeias menores de açúcares como glicose e maltose, criando, assim o mosto da cerveja.

FILTRAGEM

O amido transformado, chamado de pasta é elevado ao filtro onde as cascas e bagaço são separados do líquido açúcarado chamado de mosto, que já tem a cor da cerveja.

FERVURA

O mosto é fervido durante um tempo para eliminar substâncias não desejáveis e ser esterilizado. Depois é adicionado o lúpulo.

DECANTAÇÃO

Fervido, o mosto passa por um processo de dencatação, onde as proteínas são depositado no fundo do tanque, enquanto o mosto límpido é refrigerado.

RESFRIAMENTO

O mosto é resfriado a baixas temperaturas, dependendo do tipo de fermentação e de levedura a ser utilizada, depois do resfriamento a levedura (fermento) é inoculada e a mistura passa para o tanque de fermentação.

FERMENTAÇÃO

Os açúcares do mosto são consumidos pela levedura e transformados em álcool e CO2. Depois disso a levedura é retirada do tanque e a cerveja é maturada por um determinado período.

FILTRO DA CERVEJA

Nesta fase adiciona-se mais CO2, a cerveja maturada é filtrada para que se torne límpida e brilhante, pronta para o envase e consumo.

ENVAZAMENTO

Em barris ou em garrafas, com o máximo de cuidado para que não seja incorporado oxigênio dentro da embalagem.

PASTEURIZAÇÃO

As garrafas cheias e lacradas são pasteurizadas para que tenham estabilidade durante os meses que ficarão armazenadas, essa elevação de temperatura é a única diferença entre o chopp e a cerveja.